东北这边面条隔夜容易透明

z4LiA*** · 发表于 2016-11-27 12:43:26

请问师傅们：是打干点呢？还是不能打久？还是别的？？

云阳*** · 发表于 2016-11-29 12:57:41

给师傅钱，我教你

且听*** · 发表于 2016-12-3 08:38:28

容易透明是个什么现象？隔夜水分完全浸湿面条？面条氧化褐变？

默默*** · 发表于 2016-12-4 13:47:41

面湿了

E19Ky*** · 发表于 2016-12-5 04:04:40

碱少了做湿了

梓*** · 发表于 2016-12-8 17:00:06

15245044506打电话告诉你

小刘*** · 发表于 2016-12-12 12:13:25

看是什么面，水加的多的，就是不要用鞭子做。用新鲜面粉就行了

7093*** · 发表于 2017-2-6 20:26:52

山东那边也有这种情况…应该是地区面粉有区别，反正山东那边做面不要撒定粉就不会隔夜透明了…你那边可以试哈不要撒定粉看哈

13866*** · 发表于 2017-2-8 03:56:52

每一分靠谱，我知道小问题

张*** · 发表于 2017-2-9 08:45:54

东北的淀粉问题

张*** · 发表于 2017-2-9 08:46:14

以前我在东北做也是这样。

张*** · 发表于 2017-2-9 08:46:41

你换一种淀粉试试

wuyanch*** · 发表于 2017-6-11 13:59:31

淀粉

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