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做挂面的老师傅指点一下，挂面怎么

楼主| 发表于 2020-6-7 08:21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：重庆

做挂面的老师傅指点一下，挂面怎么才能做到大厂里面一样直，具体哪些地方要需要注意，尤其是大宽面做不直，都是弯的

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发表于 2020-7-4 09:58:00 来自手机 | 显示全部楼层来自：广东江门

主要是天气，干湿

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发表于 2020-7-6 14:33:43 来自手机 | 显示全部楼层来自：浙江绍兴

慢慢干收缩力变小了就直了

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发表于 2020-9-7 18:56:38 来自手机 | 显示全部楼层来自：江苏

阴干就比较直

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发表于 2020-11-17 22:28:59 来自手机 | 显示全部楼层来自：重庆渝中区

这个问题问的你就是外地人

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楼主| 发表于 2021-8-26 18:33:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：重庆

清風发表于 2020-11-17 22:28
这个问题问的你就是外地人

在下愚钝，做了8年面条，今年接了个做干面的，缺乏这方面的经验，朝阳的

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楼主| 发表于 2021-8-26 18:35:15 来自手机 | 显示全部楼层来自：重庆

帅帅的感觉发表于 2020-07-04 09:58
主要是天气，干湿

目前细圆面已经可以了，就是宽面最后一刀还是有点刨

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