z4LiAHgmtK
发表于 2016-11-27 12:43:26
东北这边面条隔夜容易透明
请问师傅们：是打干点呢？还是不能打久？还是别的？？
云阳崽儿2
发表于 2016-11-29 12:57:41
给师傅钱，我教你
且听风吟
发表于 2016-12-3 08:38:28
容易透明是个什么现象？隔夜水分完全浸湿面条？面条氧化褐变？
默默的装B
发表于 2016-12-4 13:47:41
面湿了
E19KyZNVnT
发表于 2016-12-5 04:04:40
碱少了做湿了
梓晨
发表于 2016-12-8 17:00:06
15245044506打电话告诉你
小刘先森
发表于 2016-12-12 12:13:25
看是什么面，水加的多的，就是不要用鞭子做。用新鲜面粉就行了
709326948
发表于 2017-2-6 20:26:52
山东那边也有这种情况…应该是地区面粉有区别，反正山东那边做面不要撒定粉就不会隔夜透明了…你那边可以试哈不要撒定粉看哈
13866376810
发表于 2017-2-8 03:56:52
每一分靠谱，我知道小问题
张离
发表于 2017-2-9 08:45:54
东北的淀粉问题
张离
发表于 2017-2-9 08:46:14
以前我在东北做也是这样。
张离
发表于 2017-2-9 08:46:41
你换一种淀粉试试
wuyanchun199195
发表于 2017-6-11 13:59:31
淀粉
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