面业交流 › 面业问答 › 减面条没筋道，混汤是怎么回事？

Smile____゛定格 发表于 2017-10-30 07:03:56

减面条没筋道，混汤是怎么回事？

求大神指点一二，坐等啊，急急急

实力超群还行 发表于 2020-4-22 16:30:59

关于这个问题有三个原因
第一：面没有打熟煮起要溶，你压面的次数过多导致没有了筋道
第二：你做湿面的时候不能铲锅里面黏在锅上的稀面少还好，也不要加太多饺皮，抄手皮剩下来的头子，也不要打熟之后把锅上面的稀面铲下，只需要用手轻轻的能扒下来的熟面，如果做到这几点，就不会出现你所说的混汤面了。
第三：油不要放太多，如果太多的话，面煮好了就很难浮起来。
以上三点希望能帮到你。

重庆小辉 发表于 2019-10-21 19:27:45

面没打熟

古月1976 发表于 2017-10-31 18:39:19

加增筋的

向钱看齐 发表于 2017-11-1 17:48:40

熟

bHLT7TVQMk 发表于 2017-11-6 21:59:09

7RvHHJZ9sw 发表于 2017-11-9 19:37:23

加工业胶水

‘拾萬’ 发表于 2017-12-6 11:09:31

加我微信18203997137了解

perfect 发表于 2019-11-6 08:59:35

面粉问题

2775416944 发表于 2019-12-21 18:54:22

来自小程序

气喘吁吁的说 发表于 2020-8-31 12:36:19

实力超群还行 发表于 2020-04-22 16:30
关于这个问题有三个原因
第一：面没有打熟煮起要溶，你压面的次数过多导致没有了筋道
第二：你做湿面的时候不能铲锅里面黏在锅上的稀面少还好，也不要加太多饺皮，抄手皮剩下来的头子，也不要打熟之后把锅上面的稀面铲下，只需要用手轻轻的能扒下来的熟面，如果做到这几点，就不会出现你所说的混汤面了。
第三：油不要放太多，如果太多的话，面煮好了就很难浮起来。
以上三点希望能帮到你。

专业

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