lijiajun54168 发表于 2020-6-7 08:21:37

做挂面的老师傅指点一下，挂面怎么

做挂面的老师傅指点一下，挂面怎么才能做到大厂里面一样直，具体哪些地方要需要注意，尤其是大宽面做不直，都是弯的

帅帅的感觉 发表于 2020-7-4 09:58:00

主要是天气，干湿

天下无双 发表于 2020-7-6 14:33:43

慢慢干收缩力变小了就直了

『影子』 发表于 2020-9-7 18:56:38

阴干就比较直

清風 发表于 2020-11-17 22:28:59

这个问题问的你就是外地人

lijiajun54168 发表于 2021-8-26 18:33:10

清風 发表于 2020-11-17 22:28
这个问题问的你就是外地人

在下愚钝，做了8年面条，今年接了个做干面的，缺乏这方面的经验，朝阳的

lijiajun54168 发表于 2021-8-26 18:35:15

帅帅的感觉 发表于 2020-07-04 09:58
主要是天气，干湿

目前细圆面已经可以了，就是宽面最后一刀还是有点刨
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