一般一包面粉加多少碱，放多少水，
一般一包面粉加多少碱，放多少水，比面条打的时间长是吧？
碱面3-5两，天凉3两，天热5两，头子面适量多加碱，一袋面粉大概加13.5-14.5斤水，面粉种类不一样，产地不一样，湿度不一样，每一批次加工来的面粉多少湿度筋力都会有少许偏差，做久了就有经验了，不过相差不是太大，对于大部分顾客来说都能满足，除开极其个别对质量要求高一点的客户会比较介意。时间长短也根据季节和天气调整，天凉适当多搅拌，夏天一般一分半左右，冬天两分半，这是一个比较笼统的时间数据，如果冬天赶时间可以备一口担面锅烧热水兑自来水来缩短搅拌面粉的时间。希望这些对你有用。http://mb.cqxmt.com/public/emotion/face_073.png 一斤面粉，一斤水，再加一斤碱，特别有劲道 找不到人 自己搞了？ 你叫声好听的 我就告诉你 我也没有学多久 但是也差不多 我要回去自己做 做点干面条就行了 这些湿面条配方我可以公开给你 二十四斤水 北极的南瓜 发表于 2022-05-11 08:29
碱面3-5两，天凉3两，天热5两，头子面适量多加碱，一袋面粉大概加13.5-14.5斤水，面粉种类不一样，产地不一样，湿度不一样，每一批次加工来的面粉多少湿度筋力都会有少许偏差，做久了就有经验了，不过相差不是太大，对于大部分顾客来说都能满足，除开极其个别对质量要求高一点的客户会比较介意。时间长短也根据季节和天气调整，天凉适当多搅拌，夏天一般一分半左右，冬天两分半，这是一个比较笼统的时间数据，如果冬天赶时间可以备一口担面锅烧热水兑自来水来缩短搅拌面粉的时间。希望这些对你有用。
斤是500克，还是1000克 夏天碱面正常和面时间不能低于三分半 阿雄 发表于 2022-06-20 15:47
夏天碱面正常和面时间不能低于三分半
那些人都是坑别人的，误人子弟，还一分半，夏天一分半面也打不透 北极的南瓜 发表于 2022-05-11 08:29
碱面3-5两，天凉3两，天热5两，头子面适量多加碱，一袋面粉大概加13.5-14.5斤水，面粉种类不一样，产地不一样，湿度不一样，每一批次加工来的面粉多少湿度筋力都会有少许偏差，做久了就有经验了，不过相差不是太大，对于大部分顾客来说都能满足，除开极其个别对质量要求高一点的客户会比较介意。时间长短也根据季节和天气调整，天凉适当多搅拌，夏天一般一分半左右，冬天两分半，这是一个比较笼统的时间数据，如果冬天赶时间可以备一口担面锅烧热水兑自来水来缩短搅拌面粉的时间。希望这些对你有用。
5两水分碱面是什么面？饺皮也就4两或多一点点，5两水的叫面条？ 永不言弃丶 发表于 2022-07-14 13:52
那些人都是坑别人的，误人子弟，还一分半，夏天一分半面也打不透
走单层，双一次的手艺别拿出来显摆！你不服来武汉找我！
https://imgapp.cqxmt.com/video/20220805/1659667593801314_304.mp4 永不言弃丶 发表于 2022-07-14 13:54
5两水分碱面是什么面？饺皮也就4两或多一点点，5两水的叫面条？
你也就只能做点和稀泥的面条！把面条做精做好你还差得远呢！你会的我闭着眼睛都会，我会的你再做几年也赶不上！ 北极的南瓜 发表于 2022-08-05 10:52
你也就只能做点和稀泥的面条！把面条做精做好你还差得远呢！你会的我闭着眼睛都会，我会的你再做几年也赶不上！
这么厉害还做什么面条啊，造航母去吧！口气比脚气都大 北极的南瓜 发表于 2022-08-05 10:52
你也就只能做点和稀泥的面条！把面条做精做好你还差得远呢！你会的我闭着眼睛都会，我会的你再做几年也赶不上！
小崽子大话谁不会说，我的压面机搞不好比你年龄都大！还3-5两水，5两水是什么碱面？说出来让大家涨涨见识？什么面粉做碱面5两水！说出来不怕人笑话！
页:
[1]