中国面条

在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有： 　　北京的炸酱面、龙须面 　　南京的小煮面 　　镇江的锅盖面 　　山东的福山拉面 　　济南的打卤面 　　重庆的小面 　　河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等 　　贵州的肠旺面 　　岐山的臊子面 　　陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，扯面 　　山西的刀削面，闷面 　　兰州的清汤牛肉面（兰州拉面） 　　武汉的热干面 　　福州的线面 　　四川的担担面；渣渣面（羊马），清汤面（邛崃） 　　上海的阳春面； 　　广州的馄饨面（有馄饨、面线合成)竹升面； 　　香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等； 　　台湾的担仔面、牛肉面等。 　　安徽的板面 　　河北的龙须面、劲面王。 　　黄龙溪古镇的一根面 　　北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。