求高手指点

YFq7X*** · 发表于 2016-7-21 09:51:23

为啥我做的干面煮出来不筋道，还糊汤，和面有啥不对吗？试了好久都是这样，跟机器有关吗？试了各种方法都是一样，求各位师傅们指点

CVcxh*** · 发表于 2016-7-21 11:36:07

发个红包我教你

我是你*** · 发表于 2016-7-21 11:39:04

有些人不会煮面，煮面水多放点就不糊了，还有就是生粉不要弄太多。

YFq7X*** · 发表于 2016-7-21 13:46:54

我是你张大大发表于 2016-7-21 11:39
有些人不会煮面，煮面水多&#25 ...

我都试过了煮熟了，放到碗里分分钟都糊哒哒的

我是你*** · 发表于 2016-7-21 13:48:33

YFq7XYjUGf 发表于 2016-7-21 13:46
我都试过了煮熟了，放到碗&# ...

加点盐试哈，干面做的时候不要做太薄狠了。

YFq7X*** · 发表于 2016-7-21 14:26:12

我是你张大大发表于 2016-7-21 13:48
加点盐试哈，干面做的时候&# ...

好的！谢谢！

YFq7X*** · 发表于 2016-7-21 14:36:08

我是你张大大发表于 2016-7-21 13:48
加点盐试哈，干面做的时候&# ...

我原来在宁夏那边做，那边都不放碱，不放盐，我做的也很好，可是到了四川这边咋个做就不行，找不到啥子原因！面粉是好面粉，做法也请教了好多老乡，每样都试了哈的，除了机器是新机器，想不出来是啥原因！就是下到锅里也好的，就是熟了放到碗里就一下就糊哒哒的，也没有断成截截，不清汤！口感粉担担的不筋道！

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