请教各位老乡

雪莲*** · 发表于 2016-11-13 12:52:07

碱面煮了糊汤 而且吃起来有明显的碱味 是怎么回事 碱和面粉的比例是多少 谢谢各位老乡

J5DRo*** · 发表于 2016-11-13 19:22:24

碱加多了，面条打的时间不够

川渝*** · 发表于 2016-11-13 22:17:17

有那个朋友晓得煎饼果子起泡是什么原因吗？

雪莲*** · 发表于 2016-11-14 15:09:05

J5DRoqLa8g 发表于 2016-11-13 19:22
碱加多了，面条打的时间不&#22 ...

谢谢 我也赶脚是是碱多了

yLmTT*** · 发表于 2016-12-2 17:03:50

川渝面条店发表于 2016-11-13 22:17
有那个朋友晓得煎饼果子起&#27 ...

淀粉多了

愤怒*** · 发表于 2016-12-3 21:30:59

川渝面条店发表于 2016-11-13 22:17
有那个朋友晓得煎饼果子起&#27 ...

和面时不能碰碱不能碰定粉 做成皮后扫粉时控制好粉不能过多也不能过少

思念你*** · 发表于 2016-12-4 16:22:49

[quote]雪莲姐姐发表于 2016-11-13 12:52

碱大了，在夏天是4两，冬天2两，面要打热

不*** · 发表于 2016-12-17 22:06:08

川渝面条店发表于 2016-11-13 22:17
有那个朋友晓得煎饼果子起&#27 ...

面打干点多放盐

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