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鸡蛋不是越大越好!挑选好蛋有7个秘诀

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 楼主| 发表于 2019-10-10 11:08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋是日常饮食中最常见的食物,几乎每天都可吃到。但要怎么挑选品质好又新鲜的鸡蛋呢?不妨“以貌取蛋”,从鸡蛋的外观挑起。

挑选鸡蛋的7个秘诀
1. 鸡蛋不是越大越好
不用刻意挑选特大或特小的鸡蛋,挑选“体型”大小刚好的中规格蛋即可。

蛋的大小与营养无关。通常老母鸡比较容易下大颗蛋,越大的蛋,蛋壳越脆弱,缝隙也越大,病菌容易入侵,蛋的品质就会下降。而小母鸡刚开始生的蛋都比较小,但这时的母鸡还不够强健,蛋的品质也较低。

如果遇到大小均等的鸡蛋,可以选重量偏重、拿起来手感较沉且蛋壳较厚实的鸡蛋,这样的鸡蛋更新鲜。

2. 别选“痘痘肌” 蛋壳光滑为佳
如同人们喜欢脸蛋光光滑滑的,没有青春痘和痘疤一样,这一点审美喜好也适合用来挑选鸡蛋。蛋壳越均匀,表面越光滑,代表是健康母鸡产下的蛋。

此外,也要注意蛋壳是否有裂痕、破损。若是有裂痕,病菌就有机会侵入。

3. 摇一摇、照一下光
越新鲜的鸡蛋,蛋液越稠密。拿起鸡蛋稍用力摇晃,如果有明显的震动感,表示鸡蛋较不新鲜。

新鲜鸡蛋的气室比较小,放越久的蛋,气室自然会变大。在光线照射下,可观察鸡蛋钝端里的气室大小。同理,鸡蛋买回家之后,可用泡水法来判断蛋的新鲜度。越新鲜的蛋放入水后,会直接沉到水盆底部;越不新鲜的鸡蛋则会渐渐漂浮在水中。
全文请点击 https://github.com/szzd0/djy/blo ... 9/30/n11557679.md#1
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