各位师傅请问做九菜叶怎么有筋道呀

王言平 发表于 2020-5-13 13:46:40

潜力股1997 发表于 2020-6-6 22:06:07

首先你得用质量好的高筋粉。如果你不了解面粉的选择，推荐你用五得利。比较靠得住。然后和面要合适，压面要合适，厚薄合适，即可。

壹面之缘啊 发表于 2020-6-7 10:08:39

潜力股1997 发表于 2020-06-06 22:06
首先你得用质量好的高筋粉。如果你不了解面粉的选择，推荐你用五得利。比较靠得住。然后和面要合适，压面要合适，厚薄合适，即可。

你这是卖面粉的吧！

?!! 发表于 2020-6-30 17:45:04

多加两个蛋

重庆鲜面条官网 发表于 2020-7-3 22:02:16

北极的南瓜 发表于 2020-7-6 04:06:16

请问你说的是湿面还是挂面？你试试精粉和二粉按3/1的比例试一下！每个地区面粉的韧性不一样。不好肯定的回答

古德曼 发表于 2020-7-6 19:22:52

加点胶水，稳当

爱你一样粘 发表于 2020-8-7 21:10:26

面皮压好以后放置半个小时后再切，你就会发现劲道十足了

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