面条。。。面 发表于 2021-3-28 12:27:07

混沌皮怎么做才不破，，没劲到

混沌皮怎么做才不破，，没劲到

W泽霖 发表于 2021-4-18 20:52:42

用高精好面粉110块往上的 50斤兑一半或者20斤 加鸡蛋5～10个 加点食用油 打湿点比饺子皮干0.5～1斤水 个人建议19斤左右 皮子头双一遍 中间拿起来双一遍 每走一遍紧一点机器 最后裹的时候跟白面皮子差不多厚 筒不能裹大了否则会拉细 扫皮的时候你紧到最薄要是破的话 就慢慢松 松到两边一样厚薄不破就行了 你觉得面粉好不换也行

生死看淡 发表于 2021-4-12 00:23:11

搓面 发表于 2021-04-10 10:38
加点古原粉吧，劲道十足

老师傅啊   谷原粉都知道

面条。。。面 发表于 2021-3-29 12:03:27

         是么，我是一下倒完的

蜕变奋斗 发表于 2021-3-28 12:33:24

面粉问题，可以尝试添加鸡蛋与湿度。

彭于晏重庆分晏 发表于 2021-4-18 21:30:23

搓面 发表于 2021-04-10 10:38
加点古原粉吧，劲道十足

贵的咬人

搓面 发表于 2021-4-10 10:38:05

加点古原粉吧，劲道十足

面条。。。面 发表于 2021-3-29 12:03:03

龚小妹儿 发表于 2021-03-29 09:34
多压一遍

是多压了一遍的，碗里面融得块

龚小妹儿 发表于 2021-3-29 09:34:27

多压一遍

龚小妹儿 发表于 2021-3-29 09:35:11

水不要一下倒完，分两次倒我不会做，但是看我爸是这样教工人的

982971030 发表于 2021-5-15 15:58:05

生死看淡 发表于 2021-04-12 00:23
老师傅啊   谷原粉都知道

那叫谷朊粉吧

生死看淡 发表于 2021-5-24 16:57:24

生死看淡 发表于 2021-04-12 00:23
老师傅啊   谷原粉都知道

听别人说的http://mb.cqxmt.com/public/emotion/face_049.png

飘2008 发表于 2021-7-3 07:04:21

这么多学问呀，我还没开始做，机器买了放久了行不

15717227638 发表于 2021-7-6 07:09:32

W泽霖 发表于 2021-04-18 20:52
用高精好面粉110块往上的 50斤兑一半或者20斤 加鸡蛋5～10个 加点食用油 打湿点比饺子皮干0.5～1斤水 个人建议19斤左右 皮子头双一遍 中间拿起来双一遍 每走一遍紧一点机器 最后裹的时候跟白面皮子差不多厚 筒不能裹大了否则会拉细 扫皮的时候你紧到最薄要是破的话 就慢慢松 松到两边一样厚薄不破就行了 你觉得面粉好不换也行

这要卖多少钱一斤才能保本呀http://mb.cqxmt.com/public/emotion/face_013.png

AO新的开始 发表于 2021-8-22 21:46:07

生死看淡 发表于 2021-04-12 00:23
老师傅啊   谷原粉都知道

还有好多添加剂都能解决
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