w770184335 发表于 2021-8-4 13:56:12

老板些，问哈，沙县拌面煮了沉底是

老板些，问哈，沙县拌面煮了沉底是怎么回事

lijiajun54168 发表于 2021-8-26 18:30:32

以前做过一个小的全送沙县，沙县拌面一般都是小宽面刀，碱比较重，面干，像沉底这种如果是加头子了，那就是跑碱了，没加头子那就是碱轻了。话说沙县的东西是真难吃

AAA021 发表于 2021-9-23 19:40:26

你别双皮子，哈面后直接上筒出面

跪下、叫帅哥 发表于 2021-9-23 12:24:34

面打干点，一代粉加一小袋泡打粉……绝对安逸

吴~明 发表于 2021-9-3 09:56:02

干点就好

壹面之缘啊 发表于 2021-8-8 12:03:10

多加点头子…http://mb.cqxmt.com/public/emotion/face_018.png

繁华悲伤 发表于 2021-8-28 17:39:03

面没有合熟

全か-丽怡 发表于 2021-9-23 12:17:53

我们家做的沙县拌面开始也沉底，后来向之前的老师傅请教说是面打的太死了，面不飘也没涨势，合面的时间别太长了，你可以试试，我这可以，不知道你那行不行

Mr.马 发表于 2021-11-17 21:26:26

给厨师买包华子，他就知道怎么弄了

`9776 发表于 2021-11-19 10:52:18

打干一点就好了

洋锅 发表于 2021-11-20 19:16:01

面煮得生它不沉底才怪
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