唐旭含 发表于 2022-3-17 16:00:41

1.75湿细碱面没精力

面条3.2得水 面条打熟了的 皮子单双一到对双一到

啊坤. 发表于 2022-3-18 01:26:48

换面粉

逮虾户 发表于 2022-3-19 15:11:38

有点湿

唐旭含 发表于 2022-3-19 15:27:30

逮虾户 发表于 2022-03-19 15:11
有点湿

但是顾客要的湿才行

唐旭含 发表于 2022-3-19 15:29:07

啊坤. 发表于 2022-03-18 01:26
换面粉

面粉精力还行出其他面就挺好的单独给别人做的碱面水分多的就没精力

阿雄 发表于 2022-3-19 19:40:37

不要超过0.3

啊坤. 发表于 2022-3-20 01:27:39

唐旭含 发表于 2022-03-19 15:29
面粉精力还行  出其他面就挺好的  单独给别人做的碱面水分多的就没精力

我们做1.0的龙须面也是放碱，都劲道得一比。你可能是头子放多了

云阳的小伙子 发表于 2022-3-26 08:51:17

16斤水还打热 太湿了吧

永不言弃丶 发表于 2022-7-13 12:15:37

碱面水分一般不超过0.3，0.32有点软了，不劲道正常

面之缘150843711 发表于 2022-7-24 10:34:42

用二粉做

傻傻惹人烦 发表于 2022-10-2 20:16:01

毛线面越湿越有劲才对，要么打时间长了，碱多了，越小心做，越做不好，正常做就行
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