面条钟 发表于 2024-4-22 10:24:19

有没有哪个师傅遇到过宽面煮了起泡

有没有哪个师傅遇到过宽面煮了起泡得问题，是什么原因引起的http://mb.cqxmt.com/public/emotion/face_073.png

秋的味道. 发表于 2024-4-25 14:05:52

不加碱就会起泡

Dedicatus545 发表于 2024-5-2 21:51:34

起泡原因是和面时间短了 碱没打化开和面久了也不好 面会打死了 浮不起来所以干湿 和面时间要掌握好

青岛海阔天空 发表于 2024-6-26 09:47:27

不要用头子面
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