两种鲜面条保存方法

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　第一种方法，就是冷冻法。

　　按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试！

　　原料：鸡蛋2个(110克)，盐4克，清水100克，面粉550克。

　　1、鸡蛋两个打入盆内。

　　2、加入盐4克。

　　3、加入清水100克。(我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。)

　　4、加入面粉550克。

　　5、用筷子搅拌成絮状。

　　6、用保鲜袋包起来，饧发半小时以上。

　　7、启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片。

　　8、反复按压，成光滑、规整的面片。

　　9、改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。

　　10、改4档，出一次面片。

　　11、改5档，出一次面片。

　　12、面片两面抹上少许淀粉，防止粘连。

　　13、将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出条。

　　14、按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。

　　袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。

　　吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。

　　因为表面有淀粉，密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固，放入锅内，轻轻一拨，就散开了，绝对不会断、烂，效果非常的好！

　　优点：储存方法简单，使用方便。

　　缺点：

　　1、冷冻前必须事先分配好重量，否则不易分散。

　　2、占用冰箱冷冻室空间。

　　3、密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断了。

　　如果冰箱的冷冻室太满，不能冷冻太多的面条怎么办呢？我再教大家一个干燥的面条方法，成品类似于市售的挂面。保存更加便利，分装也方便，随吃随取，多少随意。

　　第二种方法，就是干燥法。

　　同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。

　　拿筷子备用。面条机开启，将面片放入，出条，至出到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将面条挑起。

　　将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可。

　　干燥之后的面条，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可。

　　优点：保存更加多样，方便，吃多少取多少。

　　缺点：面条切割的过程中，有可能造成部分面条折断。


来源：美食杰

东***

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