和大家交流怎么做好面条

想开***

本人喜好面食，对面条情有独钟。但吃过多家面馆，虽有不少地方口味不错，但总觉得缺少点什么。不久前在报纸上看见一个面食前辈的文章，说是面好吃，不仅是浇头好吃，面条本身也应该有自己的风味。这句话让老夫醍醐灌顶、茅塞顿开。是啊，不少面馆、饭店，进去点一碗面条吃，有时会觉得面条的浇头确实做得不错，但吃到面条本身，就觉得和家里下的面条无二，没什么特别之处了。因为家里的面条是在一般小贩那里买来的，当然无“味道好极了”之可能。故而觉得，要做好一碗面，除了在浇头上下功夫外，还得从面条的源头上费点心思才行。撇开“彩色面条”、“蔬菜面条”等增加颜色、营养之外，口味才是最最重要的。本人试了一下，多轧二道、加点鸡蛋可以是面条口味明显改变。但怎样使面条口味更上一层楼，需要各位兄弟姐妹献计献策，互相交流、探讨，学习后才会进步，这也是本人加入此地的目的。还请各位高手不吝赐教！

cq***

多多来论坛交流 慢慢的 你就会了。

zfy330***

  你是做面条还是煮面条呀？

D***

面面很简单

想开***

zfy330219986 发表于 2010-12-19 23:13
你是做面条还是煮面条呀？

这位兄弟，在下有想开面馆的打算，想求教的是如果做好面条和下好面条，所以想先练好兵哟！

想开***

D①调 发表于 2010-12-21 10:22
面面很简单

看似简单的东东，真要做好，还是有学问的啊